Харчо суп Рецепты с фото

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам

कभी कभी सूप "kharcho" - मांस (हमेशा वील या मांस के साथ) के साथ एक मोटी मसालेदार सूप, चावल और टमाटर। और कभी कभी "kharcho" Kolkh में - बल्कि यह एक सॉस, जो adjika जोड़ा है। यह रोटी डुबकी के लिए संभव है, और आप Gomi साथ इसे खा सकते हैं - लोमड़ी की पूंछ बाजरा और मक्का के आटे से ताजा मकई की खिचड़ी।

सबसे अधिक बार, जब नुस्खा निर्दिष्ट, ठोस - जॉर्जिया के कुछ क्षेत्रों नुस्खा के अंतर्गत आता है। वहाँ Kolkh आदि में, जॉर्जियाई में सूप हैं लेकिन सूप का सार - एक तेज tkemali और पागल के साथ बीफ सूप, अपरिवर्तित रहता है। सूप लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बहुत, बहुत मसालेदार, मसालेदार है। सूप की तुलना में बहुत मोटा है, जो हम करने के आदी रहे हैं, और आम तौर पर "सूप में तरल का आधा होना चाहिए" नहीं मिले है।

सुअर का मांस, भेड़, वील, और यहां तक ​​कि पक्षी: अब सूप विभिन्न मांस से तैयार किया जाता है। लेकिन kharcho शीर्षक में - सचमुच: बीफ सूप, "dzerohis hortsi harshot"।

बेर tkemali - kharcho हमेशा अम्लीय आधार है। जब खाना पकाने अक्सर tkemali टमाटर का पेस्ट की जगह अधिक किफायती है। हालांकि, वहाँ tkemali का उपयोग करने के लिए एक विकल्प नहीं है, और तथाकथित "खट्टा lavash" है। यह रोटी, के रूप में कई लगता है कि नहीं है। इस लुगदी tkemali या DOGWOOD सूख गया। प्यूरी फल विशाल केक के रूप में धूप में सुखाया - pitas। वे tklapi कहा जाता है - एक टुकड़ा जरूरत तोड़, लथपथ और GRUB, या अन्य व्यंजन को जोड़ा गया है।

 दूसरी सबसे महत्वपूर्ण घटक - अखरोट। यह कहा जाता है कि तैयार अखरोट के बिना काकेशस में, शायद, केवल शराब। इसके अलावा, अखरोट काकेशस Bazhe सॉस, जो हम नाम से बहुत कम जानते में जाना जाता है के आधार हैं, लेकिन Satsivi डिश है, जो वास्तव में एक पक्षी (मांस, मछली) चटनी Bazhe में है जानता है।

हमारे संग्रह के गुण:

- नाम (आम और राष्ट्रीय पहचान) कार्य करता है;

- चित्रों के साथ व्यंजन खाना पकाने के अनुमानित समय;

- खाद्य सामग्री, उनकी संख्या और अनुपात की तैयारी के लिए आवश्यक सूची;

- उपकरणों और सुविधाओं के भोजन की तैयारी के लिए की जरूरत है;

- जिसे डिश के लिए व्यक्तियों की संख्या;

- कैलोरी (और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की कभी कभी सामग्री);

- भोजन की तैयारी के लिए कदम से कदम निर्देश;

- सेवारत विधि (सजावट के पकवान और मेज पर इसे फ़ीड)।

- विभिन्न खाद्य पदार्थों से व्यंजनों: मांस व्यंजन, मछली के व्यंजन, टोफू और आटा (पेस्ट्री) से बर्तन, डेयरी उत्पादों से पोल्ट्री और चिकन व्यंजन के व्यंजनों

- राष्ट्रीय व्यंजनों के बड़े चयन: रूसी भोजन (पेनकेक्स), चीनी (चावल और नूडल्स), थाई, यूक्रेनी (बोर्स्ट), यूरोपीय भोजन (बारबेक्यू), इतालवी भोजन (पास्ता और पिज्जा, रिसोट्टो), जापानी (सुशी), और निश्चित रूप से फ्रेंच

- संग्रह में आप सलाद, सूप, साइड डिश, अनाज, डेसर्ट, केक, मांस व्यंजनों के लिए व्यंजनों मिल जाएगा

- अलग लोगों -Children के मेनू, रोज़े मेनू, शाकाहारी व्यंजन, लस मुक्त आहार के लिए व्यंजनों

व्यंजनों - पाक उत्पादों की तैयारी के लिए मार्गदर्शन। यह आवश्यक खाद्य पदार्थों, उनके अनुपात और मिश्रण और प्रसंस्करण के लिए निर्देशों के बारे में जानकारी शामिल है। व्यंजनों सामग्री, तैयार उत्पाद की सेवा करने के तरीकों के यांत्रिक और थर्मल प्रसंस्करण का वर्णन है।

मुँह के शब्द, साथ ही cookbooks में प्रकाशित द्वारा प्रेषित तस्वीरों के साथ और विशेष साइटों पर व्यंजनों। वहाँ गुप्त व्यंजनों, पाक उसके वारिस को प्रेषित कर रहे